ปลาข้าวสาร ใครชอบทานกันบ้าง?
ปลาข้าวสารซึ่งเป็นปลาที่นิยมทานกันมากทั้งในประเทศและส่งออกต่างประเทศ เช่น ประเทศจีนและประเทศญี่ปุ่น รสชาติอร่อยและกรอบมาก ตัวปลามีขนาด 8-10 เซนติเมตร ขนาดพอๆกับเมล็ดข้าวสาร เขาจึงนิยมเรียกว่า ปลาข้าวสารและได้นำปลาข้าวสารมาแปรรูปเพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นานที่สุด
ประโยชน์ทางโภชนาการของปลาข้าวสาร
ปลาข้าวสารจะมีแคลเซียมสูง สามารถเสริมสร้างกระดูกและฟัน ซึ่งอาหารชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากและยังเป็นผลิตภัณฑ์ของคนไทยอีกด้วย
โดยตัวของปลาข้าวสาร จะเป็นตัวใสๆบางๆตัวเล็กๆเหมาะสำหรับการเอามาทานกับข้าวต้มตอนเช้า โรยข้าวทาน หรือทานกับน้ำพริกก็อร่อยเช่นกัน
.
แต่รู้หรือไม่ว่า ปลาข้าวสารเป็นลูกของปลากะตักหรือปลาไส้ตัน ซึ่งปลากะตักบ้านเราก็จะเป็นปลาฉิ้งฉ้างนั้นเอง กรณีที่ว่าการกินปลาข้าวสาร ซึ่งเป็นสัตว์น้ำวัยอ่อน ถือเป็นการทำลายระบบนิเวศหรือไม่ อยู่ที่มุมมองของแต่ละคนเพราะถือว่าเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ยังไม่มีใครตัดสินได้ว่าเหมาะสมหรือไม่
ปลาฉิ้งฉ้าง คือ
ปลากะตักตัวเล็กๆที่ตากแห้งหรืออบกรอบเรียกว่า “ปลาจิ้งจัง” แท้ที่จริงปลากะตักอบกรอบหรือตากแห้ง สำเนียงที่เรียกออกเสียงใต้ฝั่งอันดามัน แถบพังงา ภูเก็ต คือ ออกเสียงว่า “ปลาฉิ้งฉั้ง หรือ ฉิ้งฉ้าง” ซึ่งแตกต่างกันทั้ง สำเนียง ความหมาย ชนิดปลา กรรมวิธีการทำและการนำไปปรุงเป็นอาหาร ส่วนมากเขาจะเอา ปลาฉิ้งฉ้างไปทอดกรอบทานกับข้าวสวยร้อนๆก้ได้แล้วสำหรับหนึ่งมื้อ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลากะตักหรือปลาฉิ้งฉ้าง
มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นที่รู้จักกันดีว่าปลากะตักเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งส่งเสริมสุขภาพสมองและหัวใจ ปลากะตักยังมีซีลีเนียมซึ่งหากรับประทานเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ ดีต่อสุขภาพหัวใจ
- ดีต่อหัวใจ
ปลากะตักมีโอเมก้า 3 มีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจ นอกจากนี้ยังลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
- การป้องกันต่อมไทรอยด์
ปลากะตักหนึ่งมื้อมีซีลีเนียม 31 ไมโครกรัม เน้นว่าซีลีเนียมเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สามารถกระตุ้นต่อมไทรอยด์ การวิจัยเพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าการขาดซีลีเนียมอาจนำไปสู่ปัญหาต่อมไทรอยด์
- ดีต่อสุขภาพตา
ผู้ชายควรได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวน 1.6 กรัมต่อวัน การศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เหล่านี้สามารถลดโอกาสในการเกิดภาวะจอประสาทตาเสื่อมซึ่งอาจทำให้การมองเห็นผิดเพี้ยนไป
- การป้องกันอัลไซเมอร์
จากการศึกษาพบว่าผู้ที่กินกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุดจะมีระดับโปรตีนเบต้า – อะไมลอยด์ต่ำกว่าซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ โรคอัลไซเมอร์
ปลากะตักหรือปลาจิ้งจั้งใช้ทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง?
ปลากะตัก เป็นปลาอีกหนึ่งชนิด ที่นำมาใช้ประกอบเป็นอาหาร นิยมนำมาหมักเค็มแล้วแช่ในน้ำมัน มีรสชาติออกเค็มและมีกลิ่นที่จัด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของปลาชนิดนี้ ปลากะตักมีประโยชน์มากมายสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น นำไปทานคู่กับสลัด ปลาฉิ้งฉ้างสามรส น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ ยำปลาฉิ้งฉ้าง ยำมะม่วงเบาปลาฉิ้งฉ้าง ปลาฉิ้งฉ้างอบกรอบ เป็นต้น
ปลากะตักเป็นปลาทะเลตัวเล็ก ๆ ตากแห้ง คนภูเก็ตเรียกปลาเล็กปลาน้อยเหล่านี้ว่า “ปลาฉิ้งฉ้าง”
มูลค่าการส่งออกปลากะตักไปยังต่างประเทศ
การส่งออกปลากะตักมีปริมาณ 183,290.82 ตัน มูลค่า 6,745.04 ล้านบาท โดยประเทศที่ส่งออกไปเยอะที่สุดคือ ประเทศจีน
เมื่อกระจายสินค้า-จำหน่าย-ส่งออก
ผลิตภัณฑ์ปลากะตักตากแห้งมียอดการจำหน่ายภายในประเทศแต่ละปีประมาณ 5-10 ล้านบาท และยังเป็นสินค้าส่งออกที่สร้างรายได้หลั่งไหลสู่ระบบเศรษฐกิจของประเทศไทยได้อย่างต่อเนื่องเช่นกัน
เรื่องน่ารู้ ?
ปลากะตักสามารถนำ มาแปรรูปได้หลากหลายรูปแบบ นอกจากทำปลาแห้งแล้วยังนำไปทำ ปลากรอบรสต่างๆ และยังสามารถนำมาทำ กะปิ น้ำปลา ซึ่งปลากะตักนั้นเป็นปลาที่ใช้ในการทำ น้ำปลาแท้ที่มีคุณภาพสูงสุด เพราะน้ำปลาที่ได้จะมีกลิ่นหอม รสดีสีค่อนข้างแดง โดยปลาที่ใช้ต้องสดและต้องคัดล้างสะอาดเพื่อให้ได้น้ำปลาที่มีคุณภาพ
อย่างไรก็ตาม การจับปลาข้าวสารหรือตัวอ่อนปลากะตัก ในปริมาณที่เหมาะสมด้วยเครื่องมือแบบดั้งเดิม ยังคงเป็นการรักษาระบบนิเวศน์ไว้ได้
ทางร้านของคุณแม่จู้เราก็มีจำหน่าย ปลาข้าวสารกรอบ และ ปลาฉิ้งฉ้างกรอบ โดยปลาฉิ้งฉ้างมีด้วยกัน 3 รสชาติ
ปลาฉิ้งฉ้างผ่านการอบกรอบ และปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ให้รสเค็มนิดๆ กรอบ หอม ทานเล่นได้ไม่เบื่อหรือจะนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติมได้ มีด้วยกัน 3 รสชาติ ได้แก่ ปลาฉิ้งฉ้างกรอบรสธรรมชาติ ปลาฉิ้งฉ้างกรอบสามรส และสุดท้ายปลาฉิ้งฉ้างกรอบรสต้มยำที่หอมกลิ่นใบมะกรูดและกรอบอร่อยทุกรสชาติ 120 กรัม ราคา 110 บาท
“ปลาฉิ้งฉ้างรสธรรมชาติ” ปลาฉิ้งฉ้างผ่านการอบกรอบ และปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ให้รสเค็มนิดๆ กรอบ หอม ทานเล่นได้ไม่เบื่อหรือจะนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติมได้ มีโปรตีนและแคลเซียมชั้นดีจากทะเลจำนวนมาก แถมยังเคี้ยวเพลินคลายเครียดได้ไม่น้อยเลยทีเดียวปลาฉิ้งฉ้างเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก สำหรับใครที่ชื่นชอบขนมกรุบกรอบ ขอแนะนำให้ลองชิม
“ปลาฉิ้งฉ้างสามรส” ปลาฉิ้งฉ้างผ่านการอบกรอบ ปรุงรสเพิ่มความหวานเผ็ดกรอบ หอม ทานเล่นได้ไม่เบื่อ สำหรับใครที่ชื่นชอบของทานเล่นกรุบกรอบหวานๆ แนะนำเป็นปลาฉิ้งฉ้างสามรส
ปลาฉิ้งฉ้างกรอบรสต้มยำ Crispy Anchovy Tom Yam Flavour เป็นอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีแคลเซี่ยมสูง บำรุงกระดูก เป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นปลาที่ทำมาจาก “ปลากะตัก” …
โดยร้านคุณแม่จู้จำหน่าย ปลาข้าวสาร อบกรอบไม่มีน้ำมันของฝากจากเมืองภูเก็ต ขนาด 90 กรัม ในราคา 130 บาท และทางร้านมีบริการจัดส่งผ่านช่องทางออนไลน์ด้วยนะคะ สามารถสั่งสินค้าผ่านทางแพลตฟอร์มออนไลน์ได้เลย
